八九不離十

記者陳榮昌／台中報導

台中西海岸的大安區，沒有眾多就業工業區及繁華的商業區，自古區民以農業為本，生活不易而顯得落後。九年前曾任大安公所主任秘書蔡建宗返鄉就任農會總幹事後，立志要把大安農畜業脫胎換骨，用二年策劃，八年執行行動，迄今飛天豬品牌安農五寶金字招牌，在國內享有極高聲譽，農民獲利高，對農會執行農務給予肯定。

蔡建宗接掌大安區農會總幹事後，意改變窮鄉農畜業之弱勢，在臺中市農業局的支持下以二年的時間運籌帷幄，號召青農返鄉耕作、以安農五寶之豬肉、芋頭、青蔥、稻穀及酒莊等，申請飛天豬品牌，推動青農及在地農友做產銷履歷生產，提升農畜價值之品質，八年來青農所產作物或豬品，受國內農政單位肯定後，農會為讓產品更上層樓，成立農畜加值研創中心，期望讓飛天豬品牌永遠屹立不搖。

蔡總幹事在農業局的協助下，成立農畜研創中心，於八年前，特邀請現三十四歲，大安區肉品市場加工課課長周于翔主事研發加工產品，蔡建宗說，周課長畢業於國立嘉義大學動物科學系碩士班，主要研究乳、肉及蛋的加工，九年前為國立嘉義大學林高塚教授引薦到肉品場，隔年他接掌大安區農會總幹事後，就聘周任職於加工課課長，至今將近十年，唯農產品有著保存不易的特性因此常常會有「量多價崩」的情形但為什麼這些盛產的優質農產品反而會讓農民的收入減少呢？透過畜產品結合農產品的方式除了可增加農產品的新用途外，期望可解決農產品量多價崩的情形，創造農民的價值。最開始我們是用香腸起家做開發開發出了葡萄酒香腸、青蔥香腸及芋頭香腸因為農產品本質優良所以不需透過重口味來壓味道讓消費者可以品嚐最純真的農業本質產品。

蔡建宗表示，安農五寶是「豬肉、芋頭、大安蔥、燒酌、安泉米」， 都是在地所種植生產的農產品透過組合方式的新創行銷以飛天豬豬肉為主軸，周課長用青農生產的畜產品結合農產品開發出各式各樣的豬肉加工產品像是青蔥貢丸、芋頭香腸、葡萄酒香腸、芋頭瘦肉粥等且為了加強消費者飲食的健康與安全性，近年來更與國內多家農會結盟，以大安區的豬肉結合各種優質的農產品至今已開發出41種新產品，如公館鄉農會的梅干扣肉、清水區農會的韭菜水餃、南港區農會的桂花香腸、元長鄉農會的蒜味香腸、太平區農會的香筍豬腳湯、霧峰區農會的酒粕香腸、 麻豆鄉農會的柚子香腸、金門農會的高粱酒香腸等等這些都是正港 MIT 的產品相信這樣的開發我們會再繼續 讓消費者品嚐 安心美味的產品 ，國內同樣的農畜特產，但大安的產品卻能脫穎而出，大安農會近十年的努力，農業的脫胎換骨執行，堪是項不可能的任務，但努力之下終於有成。

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